釉下彩始于东汉时期。其工艺是在坯胎制成后，在泥胎上用色料绘画，再施透明釉或浅色釉，以1200-1400℃高温烧制。

　　釉上彩起源于南北朝，其工艺是在已烧成的白釉或色胎瓷器上，再用色料进行彩绘，然后经过600-900℃的二次烧制。釉上彩餐具往往都色彩鲜艳，图案多样，具有很高的装饰性，可以呈现出丰富多彩的图案和色彩，满足人们对美的追求。

　　釉上彩由于彩料直接暴露在餐具表面，如果彩料质量不佳或烧制工艺不当，可能会导致重金属析出，从而对人体健康造成潜在威胁。

　　特别是一些不良商家为了降低成本，可能会使用含有铅、汞等重金属元素的劣质颜料或涂料，长时间使用这样的餐具，会使这些重金属元素在人体内积累，对人体健康造成影响。

　　相比之下，釉下彩由于彩料被釉料封层包裹，不与食物直接接触，因此即使彩料中含有重金属元素，也不会轻易析出，餐具的安全性更高。

　　而且，由于釉下彩餐具在生产过程中需要经过高温烧制，这也使得其表面更为光滑，不易滋生细菌，更加符合卫生要求。

　　随着科技的发展，现在的釉上彩工艺已经越来越成熟，彩料的质量也得到了很大的提升。购买的时候可选择正规品牌、大厂家的釉上彩餐具，安全性也能得到很好的保障。

　　好的瓷器餐具，其质地应该细腻、均匀，无明显的杂质或气泡。在选择时，可以通过“敲”“听”“摸”来辨别：即轻轻敲击瓷器，听其声音是否清脆悦耳，这通常用来判断瓷器的质地是否紧密；再用手触摸瓷器的表面，感受其光滑度和质感，优质的瓷器触感通常比较细腻。

　　优质的瓷器餐具，其图案、色彩应该清晰、鲜艳，且线条流畅。此外，还要注意观察瓷器的口沿、底部等细节部位，看是否规整、平滑，无明显的瑕疵或变形。

　　在购买时，应尽量选择正规品牌、标有“食品级”的产品。同时，还可以通过观察瓷器的颜色来初步判断其安全性，一般来说，颜色过于鲜艳或过于深沉的瓷器可能含有过多的重金属元素，应尽量避免购买。此外，新购买的瓷器餐具在使用前最好进行清洗和消毒，以确保其卫生安全。

　　塑料碗遇高温易变形，释放有毒物质、产生微塑料。如果使用钢丝球刷碗，产生的微塑料还会被人体摄入。

　　如果为了抗摔，想要选择塑料碗的话，可选用PP（聚丙烯，标号05）材质的塑料碗。

　　PP是可用于微波炉加热的塑料制品，硬度、耐热性均优于其他材料，是符合国家标准的食用级塑料。

　　劣质的仿瓷碗，在加热的过程中，会释放出甲醛、三聚氰胺等有害物质。长期使用的话会容易引起消化道和呼吸道，甚至是血液类的疾病。

　　如果需要购买使用的话，可选择碗底有标明产品名称、材质、生产厂商、厂商地址、使用说明等基础信息的的仿瓷碗。

　　不锈钢碗因其耐用、易清洁和防腐蚀的特性而倍受欢迎。但是，不锈钢材料的质量和安全性其实也存在差异。

　　用劣质的不锈钢碗盛装食物，其金属元素就极可能发生迁移，在人体内积累到一定的量，就会导致重金属中毒。

　　所以，买不锈钢碗时，要买经过了国家检验合格标准的，可参考这个“公式”：食品级不锈钢=304不锈钢或316不锈钢+GB 4806.9-2023执行标准。

　　本文为澎湃号作者或机构在澎湃新闻上传并发布，仅代表该作者或机构观点，不代表澎湃新闻的观点或立场，澎湃新闻仅提供信息发布平台。申请澎湃号请用电脑访问。